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B-4 焼くさや味付け 2ヶ  《3,100円》税込

マルヤ商店のくさやの瓶詰は、元祖くさやの瓶詰です。色々なメ-カ-が有りまが、一番美味しいと評判です。
最近は、窓を開けてくさやを焼くと、近所から苦情が来て、家庭でくさやを焼くのは困難です。その為、くさやの好きな方は、瓶詰のくさやを良くお求めになります。
商品番号 B-4
価 格 3,100円(税込)
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お届け方法

商 品 説 明
 名 称  焼きくさや味付け(魚介類加工品)
 原材料  青むろあじ(国産),くさや液(塩を含む),醤油(大豆・小麦),砂糖,清酒
 内容量  120g
 賞味期限  枠外右側に表示
 保存方法  常温で保存。直射日光、高温・多湿はお避け下さい。
 製造者  マルミ商店
 東京都新島

 くさや とは.......
くさやとは、魚類の干物の一つで、伊豆諸島の特産品として知られている。クサヤモロなどの新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる魚醤に似た独特の匂いや風味をもつ発酵液に浸潤させた後これを天日干しにした食品である。
開いた新鮮な魚を、「くさや液」(くさや汁)と呼ばれる浸け汁に8~20時間ほど浸け込み、くさや液をよくなじませてから真水で洗浄し、天日に1~2日ほど干す。

 くさや液 とは.......
魚の干物を浸すための塩水を繰り返し使用してきた発酵液。
くさや液には乳酸菌の一種であるコリネバクテリウム・クサヤ(クサヤ菌)があり[2]、酢酸、酪酸、プロピオン酸などの有機酸とエステル類が特徴的な香りを醸し出す。
古いものほど旨味が出るとされ、中には200年も300年も続くものもある。


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