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A-3 島根県高津川名産品 子うるか  《3,300円》税込み

只今西日本豪雨災害により製造元が被害に遭い、入荷が有りません!

このうるかは島根県高津川名産品で、「清流うるか」の名で販売されている、極上品です。 都内有名店に卸している問屋さんで仕入れています。
アユの子うるかは島根県水産加工品「第8回水産庁長官賞」を受賞しました。
商品番号 A-3
価 格 3,300円(税込)
配送日 2日~8日以内にお届け
お届け方法
製造方法

鮎の内蔵の内、浮き袋を取り除いた物を塩漬けにして熟成させる


商 品 説 明
 名 称  子うるか(魚介類加工品)
 原材料  アユの真子・白子(島根県高津川産)、食塩
 内容量  50g
 賞味期限  冷凍で3ヶ月、冷蔵で解凍後7日以内
 保存方法  冷凍保存
 製造者  佐伯商店
島根県鹿足郡津和野町河村 748-3

 「うるか」とは
…アユのはらわた,およびその塩辛。はらわただけのものは渋うるか,あるいは苦(にが)うるか,卵だけでつくるものは子うるか,アユをはらわたごと刻んでつくるものは切りまぜうるか,または切り込みうるか,白子だけ用いたものは白うるかと呼ばれる。
 文献に名を見るようになるのは室町期に入ってからであるが,現在の製法も基本的には原料に25%程度の塩を加えて熟成させるというものだけに,〈このわた〉などと考え合わせてもはるかに古くからつくられていたとも考えられ,《播磨国風土記》に見える語義不詳の〈宇留加〉もあるいはこうしたアユの塩辛であったかもしれない。…


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